La historia del creador de las hamburguesas que saltaron de Boedo al mundo

Fuente: A24 ~ Daniel Cocchia, fundador de La Birra Bar, reveló cuáles son los secretos para alcanzar el éxito, en base a sucesivos contratiempos y obstáculos que tuvo en el camino.

Sí señores. La mejor hamburguesa de Estados Unidos es Argentina. La principal creación de Daniel Cocchia, fundador de La Birra Bar, recibió ese premio en el South Beach Wine and Food Festival 2022.

Se trata del evento anual organizado por The Food Network, en la ciudad de Miami, Florida.

El producto recibió la mayor calificación entre las 65 mil personas que concurrieron a la cita que se realiza desde hace más de 20 años.

Allí se presentan en su mayoría hamburgueserías estadounidenses, que suelen llevarse el galardón principal del concurso llamado Burger Bush.

Hacer la diferencia

La historia de este emprendedor argentino comenzó hace tres décadas en CABA, en el seno de su familia. Y el camino recorrido es sinónimo de términos como calidad, resiliencia, voluntad y experiencia.

En una entrevista con Gonzalo Otalora, Cocchia reveló cuáles son los secretos para alcanzar el éxito, en base a sucesivos contratiempos y obstáculos del camino.

«La historia comenzó en 1992, cuando mis padres abrieron una rotisería en el barrio de Boedo. De chico me di cuenta de que me gustaba todo el tema de la cocina. Esa fue mi escuela en lo que tiene que ver con la gastronomía», afirmó el empresario gastronómico.

«En octubre del 2001 se dio la posibilidad de alquilar el negocio de al lado, que siempre fue mi sueño, y fue así que comenzó La Birra Bar», resaltó.

«En el primer local le dábamos de comer a la gente que trabajaba en la zona. Los primeros meses fueron muy duros y había una incertidumbre total. Unos meses después (Fernando) De la Rúa se fue del Gobierno», graficó.

Cocchia proviene de una familia de gastronómicos que atravesó varias crisis. Su padre tiene una rotisería en San Juan y Avenida La Plata desde 1992.

En 2001, se creó el emprendimiento llamado La Birra Bar. Y en 2014 idearon la hamburguesa que luego se convirtió en un éxito.

El plan de abrir un local en Miami surgió por un viaje que la familia hizo a Estados Unidos en 2018. Tres años después lo hicieron realidad.

Actualmente tiene 13 locales entre CABA y GBA. Pronto sumarán cinco locales en Madrid y uno más en Portugal.

«En 2001 invitábamos a amigos para que se quedaran en el local la mayor cantidad de tiempo posible, y que no parezca que estaba vacío. Era muy difícil vender algo. La cosa estaba muy complicada», recordó Cocchia.

«Al principio no había hamburguesas gourmet como hoy las concebimos. El plato del día eran unas albóndigas italianas aplastadas sobre un pan», ilustró el emprendedor.

«Todo cambió cuando nos empezamos a interesar por el café de especialidad, que no era una moda en CABA. Con mi esposa hicimos un curso y nos transformamos en baristas», resaltó.

Y subrayó: «A través del café de especialidad notamos que había muy buen público en el almuerzo pero también en el desayuno y la merienda. Reeducar el paladar de nuestros clientes nos permitió tener un colchón muy grande de público y nos dio más soltura para ir hacia adelante de acuerdo a las ideas de futuro».

Innovación y empuje

Con una década de aprendizaje en el lomo, Cocchia descubrió otro camino alentador en el mundo de la gastronomía.

«En 2012 se me metió en la cabeza la idea de las hamburguesas porque me pareció que era algo sencillo de hacer. Lo hice y el resultado fue pésimo. De ahí empezó el capricho de lograr hacer lo que quería», rememoró.

«Un día me cansé de hablar con panaderos y empecé a experimentar con la masa. Cuando los clientes nos empezaron decir que les gustaba ese pan nos movimos a desarrollar el resto del producto. Allí se empezó a generar un mundo de influencers sobre nuestra hamburguesa», reflejó.

«El recorrido que tuve hizo que fuera relacionista público, tener que pagar sueldos, me exigió cocinar y atender a los clientes, y tratar con proveedores. Pasé por todos los puestos de la empresa», admitió el creador de La Birra Bar.

El apoyo de la familia

Sobre las barreras que le puso el destino en todos estos años, el empresario puntualizó: «El peor momento fue cuando la persona que nos alquilaba el local decidió venderlo. Eso nos obligó a comprar el local gastando todo lo que teníamos, que era una propiedad».

«La mentalidad siempre fue positiva y nunca pensamos que este proyecto nos podía salir mal, pese a que tenía chicos chiquitos en ese momento. La remamos y salimos adelante», celebró.

«Fue satisfactorio ver como la gente empezó a hablar de nuestro producto. Las personas se movían de otros puntos de Buenos Aires para probar nuestro producto ‘perfecto’», expresó el entrevistado.

En ese sentido, sentenció: «Siempre tuve claro que la meta era tener el mejor producto. Cuando sentí que lo tenía, vi como se precipitó el negocio cuando explotó la birra».

«En ese tiempo surgió el término de ‘Templo’ para nuestra hamburguesería, porque la gente peregrinaba para visitarnos y esperaba tres horas para consumir el producto. Fue así que decidimos tener otro local para poder abrir de noche», contó Cocchia.

«La base de nuestro proyecto fue la familia, 100 por ciento. Todo lo producimos nosotros y eso es fundamental, Hay que rodearse de las personas adecuadas en el momento correcto», aseveró el emprendedor.

«La perseverancia nos llevó a seguir adelante con el centro del negocio, que es nuestro producto. Los clientes nos agradecen por la pasión que le ponemos», concluyó.

Lanzamiento del Programa de Pre-Incubación CAME Incuba

Fuente: CAME ~ CAME Incuba, la incubadora de la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME) gestionada por el área de Financiamiento y Competitividad Pyme, anuncia el lanzamiento de su Programa de Pre-Incubación dirigido a emprendedores y emprendedoras de todo el país que se encuentren en etapa inicial (fase de idea – proyecto de su emprendimiento).

Mediante este Programa, nuestra Incubadora se propone brindar un nuevo servicio que acompañe a la persona que quiere emprender y le brinde las herramientas necesarias para que pueda validar su modelo de negocios, la propuesta de valor, el mercado potencial de su idea y, definir y refinar su plan de negocio. 

El programa tiene como objetivos principales, fomentar una cultura emprendedora y de negocios en la población, desafiar a los participantes a identificar oportunidades para su proyecto, generar un pensamiento empresarial en los emprendimientos, proporcionar herramientas concretas para aplicar en sus negocios, formalizar sus emprendimientos e impulsarlos a realizar sus primeras ventas.

Habrá 30 becas disponibles para emprendedores de todo el país.  Aquellos/as interesados/as en inscribirse, deberán completar un formulario online y presentar un video contando su idea.

El plazo para la presentación de los proyectos será el jueves 15/09 a las 18 horas inclusive.

Luego, desde el viernes 16/09 hasta el viernes 23/09, se llevará a cabo un proceso de selección y evaluación de los emprendimientos, a cargo del equipo técnico del área y la notificación de los proyectos finalistas será el lunes 26/09 y/o martes 27/09, vía correo electrónico.

Durante octubre y noviembre de 2022, los 30 participantes becados accederán a 9 encuentros virtuales gratuitos, que dictarán profesionales y especialistas idóneos en los siguientes temas vinculados a emprender:

Unidad 1: Modelo de Negocios, a cargo de Sebastián de Miguel

Unidad 2: Gestión Financiera, a cargo de Miguel Siebens  

Unidad 3: Marketing y Comunicación a cargo de Néstor Muñoz

Para postularse, leer atentamente las bases y condiciones del Programa, completar el formulario online e incluir en el mismo el link de acceso al video presentación de su idea – proyecto.

Para más información sobre el Programa, por favor escribir a: incubadora@came.org.ar

En el Día de la Industria, CAME pide mayor certidumbre para invertir

Fuente: CAME ~ La Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME) celebró hoy en el Senado de la Nación el Día de la Industria junto a 150 industriales pyme. El presidente de la entidad, Alfredo González, convocó a generar políticas que den certidumbre al sector. “Es difícil invertir cuando enfrentamos el nivel de inflación que sufre nuestro país, cuando el financiamiento bancario resulta prácticamente inaccesible, cuando se nos presentan restricciones para acceder a la materia prima que nuestras industrias necesitan transformar”, expresó.

La industria es la actividad económica que genera mayor cantidad de puestos de trabajo. “El 22% del empleo nacional es creado por el sector, que cuenta con más de 146 mil industrias y produce el 20,2% del PIB argentino”, señaló González y agregó: “Sin embargo, en la mayoría de los casos, las pymes se financian con fondos propios”.

Cabe destacar que por el crecimiento de la economía argentina en 2021 hoy las empresas demandan una mayor cantidad de insumos para la fabricación de bienes finales.

De acuerdo al último informe de CAME difundido a fines de agosto, el Índice de Producción Industrial Pyme (IPIP), la producción de la industria manufacturera pyme subió 1,7% interanual en julio en términos reales, y tuvo una retracción de 0,9% en la comparación mensual (contra junio). En el acumulado enero-julio, esta variable presentó una variación interanual positiva de 2,8% (ver informe completo).

“En nuestro país se crea una pyme cada 2300 habitantes, mientras que en el resto de Latinoamérica la proporción es de una compañía cada 505 habitantes. Es imposible pensar en el desarrollo de la Argentina sin industria”, dijo el titular de CAME.

En ese sentido, los directivos de la entidad federal y representativa de las pymes propusieron: una nueva Ley Pyme, una política tributaria que diferencie a las firmas por tamaño y por regiones, una reforma laboral que apunte a reducir costos sin afectar la remuneración de los trabajadores, créditos a tasas subsidiadas para financiar inversiones, fondos para investigación y desarrollo e incrementar las exportaciones de las pequeñas y medianas empresas.

Industriales Pyme solicitaron medidas para el sector

Participaron, también, los economistas Emmanuel Álvarez Agis y Esteban Domecq; los vicepresidentes de CAME Camilo Alberto Kahale, Fabián Castillo y Claudia Fernández; el secretario de Hacienda, Blas Taladrid, y el director de Industria de la entidad, Juan Carlos Uboldi.

Consejos para que el empresario pyme esté a la altura del futuro de su compañía

Fuente: A24 ~ Todo lo que hiciste, te trajo al presente. El punto es que para tener resultados que nunca tuviste hay que hacer cosas que nunca hiciste. ¿Cómo se logra?

¿Estás a la altura del futuro que querés para tu empresa? Tengo una respuesta rápida: no.

No estás a la altura de ese futuro que visionás, porque si estuvieras capacitado para hacerlo, ya lo hubieras hecho.

¿Entonces quiere decir que no vas a lograrlo? No.

Quiere decir que tenés que aprender a gestarlo. Podés ser un experto en tu negocio, pero no del futuro visionado.

Percepción del tiempo

Todo lo que hiciste, te trajo al presente. El punto es que para tener resultados que nunca tuviste, tenés que hacer cosas que nunca hiciste.

Y si harás cosas que nunca hiciste, no sabés hacerlas, lo que te transforma en aprendiz del futuro que querés vivir.

Para que la consecuencia del aprendizaje sea sostenible en el tiempo, se debe basar en la incorporación de nuevos hábitos. Si el foco está puesto en la acción, no se sostiene. La empresa implosiona.

Los hábitos deben ser parte de una nueva línea de coherencia, los nuevos hábitos son los que dan el impulso.

Le dan un nuevo volumen a tu gestión, tu performance mostrará una nueva cara, pero para que tu empresa viva ese futuro tal como lo visionaste, la empresa debe incorporar nuevos hábitos, no alcanza que sea sólo el líder quien cambia.

Haciendo más de lo mismo, tendrás más de lo mismo.

El futuro que visionaste impacta en el hacer de la empresa en el presente, elevando sus estándares.

Sobre la trascendencia

Uno de los secretos para dejar de llevar más pasado al futuro, es desandar hábitos no productivos en función a la nueva línea de coherencia.

Claro que desandar un hábito es una de las tareas más complejas de este camino de aprendizaje, porque el hábito está enraizado en tu gestión, en la performance individual y grupal de tu equipo de trabajo.

Hasta pueden llegar a ser transparentes los hábitos a desandar. De tan acostumbrado no te das cuenta y actúas en piloto automático.

En esta etapa es clave que realices, individual y grupalmente, una auditoría de hábitos para poder dar cimientos sólidos al cambio.

Es el momento oportuno para hacer una lista de las cosas que no querés que pasen más, de lo que no querés que vuelva a pasar.

Y una vez hecha, hacer un plan de acción para atacar de raíz a lo no deseado.

Tendremos puntos en esa lista que están vinculados a potenciales futuros, sean propios o coyunturales.

Para ello será necesario tener un plan de contingencia para cuando esto suceda.

Preparación y estrategia

En Shell de los 80, esto ocurría bajo el nombre de Memorias del futuro.

Anticiparnos nos facilita no perder el rumbo, mantener nuestra capacidad generativa, aún en la adversidad.

Entonces sos un aprendiz, que cimienta y se anticipa. Vas muy bien encaminado, pero falta algo esencial: hacer foco en las piedras que te aparecerán en el camino.

Cada piedra en el zapato será una oportunidad de aprendizaje.

Cada vez que algo no salga, te amesetes, te frustres, te desvíes, es una oportunidad de aprendizaje.

Cuanto más grande la piedra, más para aprender.

Resaltemos esta idea: el aprendizaje no sólo te devuelve la capacidad generativa, potencia tu acción.

Al liberarte de la piedra y avanzar, generarás nuevos niveles de confianza. Y cuando la confianza crece, la gestión se expande.

Tu cabeza va a otros niveles de pensamiento, se fogonea la creatividad, aumenta tu capacidad de respuesta frente a la adversidad y te relacionás con tu equipo, con tu negocio, con el mercado, con un vínculo más poderoso.

Conclusión

Ser aprendiz del futuro elegido, tiene un punto de filtración negativa, para tener muy en cuenta: como no podemos cuantificar los tiempos de aprendizajes necesarios, es un momento propicio para que la ansiedad gane terreno y busque acelerar procesos de gestación.

Esta necesidad de que ocurra ya algo, que de ocurrir, ocurrirá en el futuro, es una conversación interna, no sólo anti productiva, sino que es muy destructiva.

Como estamos aprendiendo los resultados que tenemos no son los que la ansiedad desea, entonces viene su aliada: la angustia.

A este cóctel explosivo nos tenemos que anticipar y bloquearlo. Porque destroza la confianza y los climas fértiles para la productividad.

El equilibrio es indispensable en esta etapa de aprendizaje, para que sacar procesos antes del horno, no termine quemando ese futuro que elegiste vivir para tu empresa.

(*) El autor es consultor organizacional PYME en gestión del cambio y coaching ontológico. Lanzó el ebook “Monsters in the Company”.

Las pymes industriales festejamos que hay trabajo argentino

Fuente: El Destape ~ En este día tan trascendente para la producción nacional, los industriales Pymes de la Argentina queremos rescatar todo lo logrado para llevar adelante la transformación que necesita el país para crecer y desarrollarse. Por eso hoy, más que nunca, el Estado nacional debe generar una relación inquebrantable con las Pymes para, juntos, atender las necesidades que requiere la industria nacional para avanzar en este proceso de recomposición, que incluye la sustitución de importaciones, las inversiones, el financiamiento y las estrategias para poder aumentar las exportaciones, entre otros tantos desafíos que existen.

Ese camino debe partir desde una política económica estable, que lleve a su vez a que las Pymes industriales puedan duplicar las exportaciones, lo que redundará en crecimiento y mayor competitividad, y cuyo resultado serán las mayores inversiones. Estamos convencidos de que la Argentina está prepara para avanzar, porque tenemos pronósticos a futuro inmediato de grandes inversiones, como sucede en los sectores de energía, petróleo y gas.

Las Pymes, en la actualidad, enfrentan un grave problema de competitividad debido al contraste entre el alto incremento en los costos, locales e internacionales, que se pagan a dólares comerciales, mientras el cobro lo obtienen a precio a la divisa oficial, lo que hace que pierdan competitividad generando riesgos de perder mercados, provocando un prejuicio a la acumulación de reservas del país.

Son muchos los sectores que piensan en crecer, pero encuentran limitaciones, como le sucede al sector autopartista, que hoy no puede producir más debido a los inconvenientes provocados por la falta de repuestos. Estamos convencidos de que la estabilidad económica permitirá salir de esta situación que viene atravesando la Argentina por la falta de dólares. Pero decimos que la única manera resolver el problema de fondo es apostando y apoyando a la industria, que genera empleo formal y de calidad. Por caso, la exportación de productos manufacturados en fábricas argentinas está explicada en más del 50% por mano de obra. Y todavía nos queda un largo camino por recorrer.

El crecimiento está atado a la formación de nuestros trabajadores. La educación es donde hay que apostar para lograr potenciar el gran capital que tenemos, que es la mano de obra argentina, que necesita de capacitación y preparación para controlar la tecnología 4,0 que requiere el nuevo mundo industrializado que debemos que enfrentar.

Hay que mejorar la calidad de vida de los argentinos. Lo podemos hacer, porque el país cuenta con todas las riquezas que necesitan los países del mundo para poder progresar y desarrollarse: energía, minerales, mares, pesca e industria textil, entre otras. Además, es una gran fuente de insumos difundidos, de commodities y de materias primas. La Argentina está en pañales, porque todavía no pudimos ver ni concretar lo que necesitamos hacer, que es darle valor agregado a lo que producimos, no sólo desde el campo, sino encarar esa tarea en el resto de la producción primaria, como el acero y el litio. Si lo logramos, seremos uno de los países más ricos de la tierra.

No podemos perder esta gran oportunidad. Tenemos un gobierno que quiere a la industria, que sabe que las Pymes son uno de los motores de la economía. Y por eso, debemos construir partiendo desde las Pymes junto al Estado, en un diálogo institucional que desde IPA venimos solicitando, que es la Mesa Industrial Pyme, en el marco de la Secretaría de la Industria, para poder avanzar con todos los sectores adentro, planteando los problemas y llevando las propuestas para las soluciones.

En materia laboral, estamos convencidos de que el Fondo Compensatorio Laboral, proyecto que ha presentado IPA, beneficia a los trabajadores y estimula a los empleadores a tomar mayor personal. Es una salida fundamental, que tiene consenso con varios sindicatos, y debe ser analizado por los poderes Ejecutivo y Legislativo, para avanzar concretamente en un agregado a la Ley de Contrato de Trabajo. No reclamamos reforma laboral, proponemos mejoras laborales.

Tenemos que pensar en un proyecto futurista, que se basa en el crecimiento de los empleados y en la generación de nuevos puestos de trabajo, en donde hoy muchos trabajadores sufren el problema del desempleo o la informalidad. Este agregado a la actual ley, en donde ningún trabajador pierde sus derechos, es muy importante para avanzar en la generación de nuevos puestos de trabajo, que la Argentina necesita de manera inmediata.

Los acuerdos de precios, que está llevando adelante el gobierno con los formadores de precios, son muy buenos. Pero es muy importante que exista ese mismo diálogo con los que producen los insumos difundidos, aquellos de los que se depende para poder producir, como son los casos del acero, el polipropileno y otros más. Ahí debe empezar el control de precios. Misma situación que la energía, debido a que un aumento convierte en un factor de empuje inflacionario. Por eso, el congelamiento de precios debe partir de un acuerdo con los insumos difundidos también, ya que es el inicio de un buen resultado del diálogo con los formadores de precios. Por eso es importante que en estos acuerdos estén involucradas las Pymes.

En el Día de la Industria nuestro festejo es trabajando, defendiendo a las Pymes industriales, dialogando a través de propuestas y cuidando a los trabajadores. Porque nuestro compromiso es primero con la Argentina; y, después, también con la Argentina.

CAME y Cafiero acuerdan trabajar para incrementar las exportaciones de las pymes argentinas

Fuente: CAME ~ La Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME) se reunió hoy con el ministro de Relaciones Exteriores de la Nación, Santiago Cafiero, para articular acciones para el impulso de las exportaciones de las pequeñas y medianas empresas. “La exportación no es una locura. Es una cuestión de supervivencia para las pymes”, dijo el presidente de CAME, Alfredo González, y agregó: “Necesitamos que nos ayuden simplificando los trámites burocráticos”.

En ese contexto, González anunció que la entidad está trabajando en un proyecto de ley de promoción de la exportación pyme. “Nosotros no tenemos poder de negociación. La pyme debería, por ley, diferenciarse de las grandes empresas”, señaló.

Según un informe de CAME, de cada 50 empresas pequeñas y medianas que hacen envíos al exterior sólo una exporta de manera constante. Asimismo, de un universo de 600.000 pymes, sólo 8000 son exportadoras. “Tenemos que cambiar la cabeza de los empresarios y empezar a pensar en exportar”, enfatizó González.

Por su parte, Cafiero manifestó que en 2022 Argentina tendrá un récord histórico de exportaciones. “Además, encontramos nuevos vectores de desarrollo exportador, como son los servicios basados en el conocimiento, que son grandes generadores de empleo joven”, remarcó.

El canciller resaltó también la importancia que tienen en el sector exportador nacional el cobre y litio, “minerales esenciales para el mundo, que son vectores económicos y de exportación”.

Por último, CAME le presentó a Cafiero el Sello CAME Sustentable, que es una certificación de procesos basada en el paradigma del Triple Impacto (crecimiento económico con conciencia social y ambiental).

De la reunión participó la secretaria de Relaciones Económicas Internacionales, Cecilia Todesca Bocco. Por CAME asistieron los vicepresidentes Camilo Alberto Kahale, Fabián Castillo y Claudia Fernández; el secretario general, Ricardo Diab; el secretario de Hacienda, Blas Taladrid; el secretario de Organización, Silvio Farach; el secretario Gremial, Guillermo Polke; el secretario de Prensa, Salvador Femenía; la secretaria de Capacitación, Beatriz Tourn; el secretario de Relaciones Institucionales, Ezequiel Cerezo; el secretario de Relaciones Internacionales, Luis Alonso; el secretario de Turismo, Gregorio Werchow; el secretario de Servicios, Dino Minnozzi; el director de Comercio Exterior, José Luis Lopetegui, el presidente de la Federación Económica de Catamarca, Alejandro Segli y la coordinadora de la Secretaría de Responsabilidad Social y Desarrollo Sustentable, Micaela Tommasini.

«Ya no cambio el auto y tampoco me voy de vacaciones»: empresario Pyme sufre la crisis por inflación y cepo

Fuente: iProfesional ~ Un empresario Pyme del sector gráfico define la situación que vive como una «guerra», donde escasean insumos y no hay precios de referencia para reponer.

Con sus 82 años, Arturo Curatola se levanta todas las mañanas para ir a trabajar a su empresa gráfica ubicada en el barrio porteño de Mataderos, que posee desde el año 1970, donde hoy emplea a unas 20 personas y atiende a casi 800 clientes. Una firma que está golpeada por el salto del dólar y el cepo cambiario.

Desde hace unos 6 meses vive «mucha incertidumbre», relata a iProfesional, debido a que los insumos que comercializa, muchos de ellos importados, comenzaron a escasear por las restricciones oficiales a los pagos al exterior en moneda extranjera.

Un escenario que le está «impidiendo funcionar» con normalidad, debido a que, en la actualidad, por todo este conflicto, se encuentra con una capacidad de operación de tan sólo del 25% de su potencial.

«No se consiguen papeles ilustración y cartulinas, que en ambos casos son importados. Y también faltan cajas, con grandes atrasos en la entrega», resume el fundador de Melenzane S.A.

Y completa: «Hay insumos que se consiguen porque están circulando en plaza, otros que no. Existe una incertidumbre absoluta y eso genera que los empresarios no sepamos dónde estamos parados. Entonces hay confusión y angustia, porque no se sabe si lo que se cotiza hoy a determinado precio, mañana estará disponible y al mismo valor».

En este contexto de crisis, afirma que para mantener la «salud financiera» de su firma, «no cambio el auto, ni me voy de vacaciones, porque priorizo la continuidad de la empresa. Es como la vaca lechera, no se puede comerla porque perdés tu capital. Hay que cuidarla».

Arturo Curatola, es un empresario de 82 años que por el cepo cambiario tiene solamente e 25% de su capacidad de ventas en operación.

Arturo Curatola (82), en tiempos felices, antes de la crisis. Por el cepo cambiario, hoy tiene solamente el 25% de su capacidad de ventas en operación.

Pocos insumos y salto del dólar en los costos

En concreto, Curatola menciona que se encontró en una situación donde hubo insumos que aumentaron hasta 100% en dólares en pocos días, por la escasez de productos. Hecho que le generó pérdidas de dinero.

«Nosotros peleamos por conservar el capital de trabajo, porque tenemos que cubrir el costo del insumo para reponerlo luego. Así estamos ya perdiendo plata a la hora de adquirir la mercadería, porque la vendemos a un precio y al momento de reponerla nos sale más cara del valor de venta», detalla este mediano empresario a iProfesional, sobre su dura situación.

Y ejemplifica sus sentimientos: «Somos como el célebre boxeador Nicolino Locche, estamos esquivando las piñas, pero no sabemos si alguna nos va a pegar. El poder empresario lo tenemos intacto, pero no sabemos cuánto se puede resistir si la situación sigue así, más allá que somos previsores y tratamos de organizarnos».

En general, Curatola indica a iProfesional que todo el segmento de artículos importados gráficos «están en crisis», situación que explica en dos factores fundamentales.

«El primer motivo es el faltante de papeles importados que no están entrando. Y el segundo aspecto tiene que ver con que los que tienen stock disponible multiplican su precio para cubrirse, y otros prefieren guardar el stock que poseen, en vez de venderlo, por no saber si podrán reponerlo luego», detalla.

El cepo al dólar y a las importaciones está afectando a distintas industrias nacionales por falta de insumos.

El cepo al dólar y a las importaciones está afectando a distintas industrias nacionales por falta de insumos.

Dólar, sin precios, ni planificación

La volatilidad en el precio del dólar libre y el cepo cambiario que traba el ingreso de productos e insumos importados, genera una escasez de artículos y también una falta de referencia para estimar los valores de comercialización.

«Por ejemplo, una empresa está llamando a licitación, y se me dificulta poder cotizar ese pedido que realizaron sin la certeza respecto a si tendremos el material en caso de ser elegidos. Por eso, para poder cumplir, tendremos que tener el material comprado previamente, o al menos reservado, donde hay que pagar 100% por adelantado. Todo eso genera incertidumbre», concluye Curatola.

Al respecto, menciona que antes de esta crisis podía realizar pagos a un plazo de financiamiento de 30, 60 y 90 días. Pero ahora todo cambió y se debe pagar al contado o con un cheque avalado contra entrega.

«Si no es en esas condiciones, no entregan la mercadería, pese a que nuestra trayectoria es intachable y siempre hemos pagado. Se están perdiendo los principios éticos de las empresas, hay mucha desconfianza en plaza, algo que ya hemos vivido en la crisis de 2002 y 2003″, compara Curatola.

El salto del dólar libre por encima de los $300, y las amenazas de cortar la venta de divisas oficiales, llevó a que muchos importadores desconozcan los costos

El salto del dólar libre por encima de los $300, y el posible freno a la venta de divisas oficiales a varios sectores, dificulta conocer precios de referencia.

Esta situación también impacta en la atención a los clientes de su empresa porque «se está agotando todo el stock que tenemos disponible».

De hecho, sostiene que hay insumos que no se pueden reemplazar porque el cliente utiliza determinada calidad de papel según sus productos. Y enfatiza que todavía los clientes no se entregaron a recibir «lo que hay», aunque a otros no les queda otra alternativa y tratan de improvisar.

«Es una guerra que no se sabe cómo termina, porque el deterioro general está, sin dudas, tanto empresarial como tecnológico, porque si no hay qué poner se terminará aceptando lo que sobre en el mercado».

La historia de la PYME argentina que creó una tecnología inédita en el mundo

Fuente: A24 ~ Guadalupe Murga y Manuel Sobrino cruzaron conocimientos científicos e innovación para crear un proyecto biotecnológico. Detalles de una start up que no para de crecer.

Hace unos años, Guadalupe Murga y Manuel Sobrino unieron fuerzas y lograron utilizar sus conocimientos científicos para concretar un proyecto innovador.

Se trata Sylvarum, la firma que logró hackear el metabolismo de las plantas mediante un sistema que permite múltiples beneficios como acelerar su crecimiento y mejorar su rendimiento.

En 2021, la startup obtuvo el primer premio en la categoría «Idea Negocio» de la competencia Naves Federal, organizada por el Banco Macro en conjunto con el IAE Business School.

Asimismo, lograron el apoyo de GridX, una aceleradora internacional de empresas biotecnológicas. Y ganaron un viaje de formación al polo de emprendedurismo en Israel.

En una entrevista con A24.com Pymes, Guadalupe Murga, Chief Technology Officer (CTO) de Sylvarum, contó cómo esta PYME argentina logró traspasar las barreras del camino y destacarse en un novel terreno para la ciencia global.

Base del proyecto

«Somos una startup de base biotecnológica que mejora el rendimiento de los productores hidropónicos, hackeando el metabolismo de sus plantas», explicó la experta.

«Nuestra misión es impulsar una matriz productiva de cultivos que asegure un futuro más sustentable y resiliente», subrayó la ingeniera biomédica de la Facultad de Ciencias Exactas y Tecnología de Tucumán.

Murga ganó la beca de la Fundación Botín en el año 2019, mediante la cual viajó a una serie de países durante casi dos meses.

Fue becaria del Instituto Balseiro de Bariloche, de la Fundación YPF y viajó a Nuevo México en Estados Unidos con la Beca Fulbright.

Tras su experiencia en la Universidad Nacional de Tucumán, Sobrino, cofundador y CEO de Sylvarum, trabajó en una pasantía dentro de un fondo de inversión en Londres.

Retornó al país en el año 2016, momento en el que comenzó a explorar la hidroponia. Luego sumó al proyecto como «advisor» científico a Gustavo Martos.

Los tres utilizaron su capacidad emprendedora para sacar adelante una idea que al principio parecía imposible.

«Sylvarum surgió a partir de la inquietud de Manuel (CEO de la compañía) que, como productor hidropónico, deseaba dar respuesta a muchas problemáticas de este nuevo sistema productivo tan prometedor», explicó Murga a SOMOS PYMES.

«La idea comenzó a gestarse hace ya varios años, pero empezamos a trabajar formalmente en el proyecto en marzo de 2021, cuando ambos renunciamos a nuestros trabajos y decidimos dedicarnos 100% a hacer crecer este sueño», relató.

Y precisó: «Comenzamos trabajando en un pequeño prototipo casero para validar el concepto científico. Al obtener resultados prometedores decidimos ampliar nuestras granjas verticales hasta alcanzar dimensiones 7 veces mayores a las iniciales».

Alcances del descubrimiento

Con esta metodología «podemos hackear el metabolismo de las plantas aprovechando su sensibilidad ante estímulos eléctricos y magnéticos presentes en el entorno», indicó la experta.

«El sistema consiste en un generador de pulsos que actúan directamente sobre el entorno de crecimiento de las plantas. Al entrar en contacto con ellas, se producen respuestas electrofisiológicas que mejoran su rendimiento», ilustró Murga.

Respecto de la finalidad de la iniciativa, la CTO de Sylvarum indicó que el «El hackeo metabólico de precisión abre las puertas a un gran número de beneficios».

«Estamos trabajando en acelerar el crecimiento de las plantas, pero también vamos a trabajar para mejorar sus defensas e influir sobre su composición química, de esa forma podemos mejorar sus capacidades nutricionales».

«Se trata de una tecnología absolutamente novedosa. En el mundo hay líneas de investigación que trabajan sobre electrofisiología vegetal, pero no existen al día de hoy aplicaciones similares implementadas a nivel comercial», enfatizó la especialista.

Día a día de la startup

Según Murga, la empresa se encuentra en un estadio de desarrollo de la tecnología, por lo tanto, todavía no tiene clientes.

«Técnicamente por ahora Sylvarum ‘ES UNA PYME’, con miras de crecer rápida y exponencialmente», expresó en ese sentido.

«Con nuestra tecnología vamos a mejorar los rendimientos de sistemas hidropónicos, para que sean realmente competitivos en productividad y puedan imponerse a nivel local, regional y mundial», afirmó la experta.

«La democratización de estos sistemas va a hacer posible el acceso a más y mejores alimentos, lo que nos permitirá hacer frente a algunas de las grandes problemáticas que enfrentamos como humanidad«, concluyó.

Ahora 12: el Gobierno aplicó un fuerte aumento en la tasa de interés para pagar en cuotas

Fuente: La Nación ~ La Secretaría de Comercio elevó el tipo nominal anual a un 59,08%; cómo se calcularán las tasas directas del programa.

A partir de hoy, pagar en cuotas con el programa Ahora 12 será más caro. En línea con la suba de tasas que viene realizando mensualmente el Banco Central (BCRA), las cuales siguen corriendo por detrás de la inflación, hoy la Secretaría de Comercio elevó el monto de financiamiento.

En detalle, la tasa nominal anual se incrementó a un 59,08% para la financiación en tres, seis, 12, 18 y 24 cuotas fijas. Antes las tasas iban del 42% al 49% (esta última para los pagos en 18 y 24 cuotas), por lo que se trata de un avance de entre 17 y 10 puntos porcentuales de diferencias.

Las tasas no se movían desde finales de junio. Por eso, para seguir el ritmo de los movimientos que realice el Banco Central, el Gobierno informó que las tasas directas del programa se calcularán a partir de ahora con la tasa nominal anual equivalente al 85% de la tasa de plazos fijos tradicionales que establezca la entidad monetaria.

De esta manera, teniendo en cuenta que para los plazos fijos a 30 días para personas humanas rige una tasa del 69,5% nominal, el 85% de ese total da como resultado la tasa de interés del Ahora 12: un 59,08%. “Las nuevas tasas directas se harán efectivas a partir del quinto día hábil posterior al día que el Banco Central de la República Argentina modifique la tasa de referencia”, explicó la Secretaría de Comercio, mediante la Resolución 5/2022 que fue publicada esta mañana en el Boletín Oficial.

Amplían la tasa de interés del Ahora 12
Amplían la tasa de interés del Ahora 12Shutterstock

El programa del Gobierno estará vigente hasta el 31 de enero de 2023, para que los argentinos puedan comprar electrodomésticos, indumentaria, muebles, espectáculos y servicios culturales, entre otros 30 rubros, con tasas inferiores al mercado. En comparación, financiarse con el banco tiene una tasa del 71,5% nominal.

De acuerdo con fuentes oficiales, durante los primeros siete meses del año el programa Ahora 12 registró 45.600 millones de operaciones, por un total de $837.933 millones de pesos facturados. El ticket promedio, en julio de 2022, fue de $23.007 y los rubros que registraron mayores ventas fueron electrodomésticos (30%), indumentaria (28%) y materiales de la construcción (9%).

“La suba de tasas afecta al consumo, principalmente al mercado de las pequeñas y medianas empresas (pyme). Esto suma a la pérdida de poder adquisitivo de la gente, porque se encarece realizar una compra. En la gran mayoría de los casos, esta es la única herramienta que hay para financiar las ventas y que el cliente tenga el producto”, advirtió Alfredo González, presidente de la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (Came).

Del otro lado del mostrador

Asimismo, se actualizaron las tasas máximas de descuento directo que los emisores bancarios pueden aplicarle al comercio, a cobrar en un plazo de 10 días hábiles luego de realizada la venta para cada plan de financiamiento.

Para tres cuotas, la tasa máxima de descuento será del 7,06%. Antes era del 5,11%, lo que implica una variación del 38,2%. En seis cuotas, la tasa subirá del 9,77% a 13,3%. Es decir, un cambio del 36,1%. En los pagos realizados en 12 cuotas, quienes cobren en un plazo de diez días hábiles tendrá una tasa máxima del 24,16%, cuando hasta ayer era del 18,18% (diferencia del 32,9%). Para 18 cuotas aumentó a 33,2% (antes era 28,84%, variación del 15,1%). Finalmente, para 24 cuotas avanzó de 35,83% a 40,75%, un 13,8% más.

Si el comerciante cobra en un plazo de 60 días corridos, la tasa máxima de descuento será del 18,74% para los pagos que se abonaron en 12 cuotas (versus 14,03%); del 28,35% directa para las compras en 18 cuotas (antes 24,55%); y del 36,43% para las ventas realizadas bajo la modalidad 24 cuotas (regía 31,93%).

“La tasa de financiación prevista significa un estímulo para el impulso de las ventas de productos fabricados localmente y, por tanto, resulta conveniente tanto para los proveedores y comercios, así como para las y los consumidores”, aseguró la entidad que dirige Matías Tombolini.

Dictan capacitaciones gratuitas para empresarios PyME

Fuente: Buenos Aires ~ El 1° de septiembre comienza un nuevo ciclo de capacitaciones para potenciar a las Micro, Medianas y Pequeñas Empresas (MiPyMEs) de la Ciudad de Buenos Aires.

Este ciclo, gratuito y virtual, es impulsado por el Ministerio de Desarrollo Económico y Producción, a través de la Dirección General de Micro Pequeñas y Medianas Empresas.

En septiembre se va a continuar con el ciclo de Sustentabilidad, cuyo marco permite comprender la importancia de las prácticas saludables, los ámbitos sociales y empresarios, género y diversidad, entre otras cuestiones.

A la vez, en convenio con la Facultad de Ciencias Económicas de la UBA, se trabajarán metodologías de trabajo que les permitan a los empresarios PyME tener más conocimientos para el trabajo cotidiano. Algunos de los temas que se abordan son patentes, franquicias, comercio electrónico y teletrabajo.

El ciclo de sustentabilidad capacitará sobre reportes de sustentabilidad, gestión de residuos, compost y economía feminista y del cuidado.

Para quienes busquen conocer las tendencias del mundo labora, habrá capacitaciones en teletrabajo y canales digitales

Siguiendo la misma lógica que economía del cuidado, se tendrá junto a UNICEF la capacitación Empresas que cuidan: políticas de cuidado en el ámbito laboral.

Para quienes quieran desarrollar su marca o potenciar la que ya tienen podrán ver cómo crear una marca y obtener una patente, cómo franquiciar la PyME y cuáles requisitos se necesitan para ello.

Para recibir información de los cursos, suscribirse al WhatsApp Capapymes

A su vez quienes pretendan conocer más las tendencias en el mundo laboral actual podrán capacitarse en teletrabajo o mejorar su PyME por canales digitales con la capacitación sobre comercio electrónico.

Quien quiera suscribirse al WhatsApp para recibir información de los cursos, con horarios y link de inscripción podrán hacerlo en Capapymes

A la vez podrán pedir más información sobre las capacitaciones escribiendo un correo electrónico a Capacitacion_DGMPME@buenosaires.gob.ar

Para conocer más sobre las actividades realizadas por el Ministerio de Desarrollo Económico y Producción, ingresar a buenosaires.gob.ar/desarrolloeconomico/ba-pyme/capacitaciones