Certificado MiPymes: cuáles son los beneficios impositivos

Fuente: Iprofesional ~ El certificado MIPYME es un documento que acredita la inscripción al Registro MIPYME y permite a micro, pequeñas y medianas empresas, que reúnan los requisitos, acceder a diversos beneficios impositivos, previsionales y otros que disponen distintas entidades como las financieras.

A continuación, se analizarán los beneficios impositivos que obtienen los contribuyentes al estar registrados en el Registro MiPymes.

Primero es necesario obtener un certificado, para ello que ingresar a AFIP con tu CUIT y habilitar el servicio del Registro: «Pymes – Solicitud de Categorización y/o beneficios». Una vez habilitado, deberás ingresar al mismo y autorizar que AFIP envíe la información a SEPyme (Secretaria Pyme del Ministerio de Desarrollo Productivo para que analice el cumplimiento de los requisitos y, de corresponder, emita un certificado que acredite tu condición de Pyme ante el Ministerio de Desarrollo Productivo y terceros organismos e instituciones. Con este certificado vas a poder acceder a beneficios impositivos y programas de asistencia para tu empresa. Como resultado de la presentación ante la AFIP, se obtiene el Formulario 1272, de forma que la empresa autoriza a la AFIP a proporcionar información con secreto fiscal a la Secretaría de Emprendedores y de la Pequeña y Mediana Empresa (SEyPyME). Las condiciones que debe reunir una empresa para su inscripción están determinadas en la resolución (SEyPyME) 220/2019, según parámetros de tope de empleo, límite de activos, secciones y actividades incluidas, y límite de ventas totales.

Para formar parte de Registro de Empresas MiPymes se establecen categorías, según las ventas totales anuales, la actividad declarada, el valor de los activos o la cantidad de empleados según rubro o sector de la empresa.

Entre los beneficios impositivos permanentes se encuentran:

1.– IVA: pago a 60 días del vencimiento de la presentación de DDJJ y certificado de no retención

El alcance del beneficio es para las MiPymes (SOLO micros y pequeñas) podrán ingresar el saldo resultante de la declaración jurada del impuesto al valor agregado, en la fecha de vencimiento correspondiente al segundo mes inmediato siguiente al de su vencimiento original. Aplica para entidades inscriptas en el Registro de Empresas MiPymes (art. 18 RG 4010) Se debe solicitar expresamente (RG 4010).

2.- Compensación del impuesto al débito crédito bancario Ley 25.013 en el pago de Ganancias

Condición: Estar categorizado e inscripta como micro o pequeña o industrias manufactureras.

«Medianas -tramo 1-(RG AFIP3946)

• Cómputo como pago a cuenta del impuesto a las ganancias:

• Micro o Pequeña: 100%.

El 100% del impuesto sobre los débitos y créditos bancarios percibido puede ser computado como pago a cuenta del impuesto a las ganancias por las empresas que sean consideradas «micro» y «pequeñas», en los términos del artículo 1 de la ley 25300 y sus normas complementarias.

• Industrias manufactureras Medianas -tramo 1-: 60%

En el caso de las industrias manufactureras encuadradas como «medianas – tramo 1», dicho porcentaje se reducía al cincuenta por ciento (50%), aunque fue posteriormente elevado al sesenta por ciento (60%) por el decreto 409/2018.

• Período de cómputo: desde el mes en que se apruebe la categorización hasta el mes en que se produzca la pérdida de la condición como MiPyME.

• Límite al traslado a períodos futuros del importe del beneficio (100%-33%) no utilizado contra impuesto a las ganancias del ejercicio.

Solamente procede únicamente respecto del impuesto efectivamente ingresado hasta la finalización del ejercicio anual en curso y que, en el supuesto de resultar un remanente no computado, podrá ser trasladado a ejercicios futuros el treinta y tres por ciento (33%) admitido como computable por el régimen general.

3.- Extracciones bancarias, sin tasa duplicada del Impuesto Ley 25.013, para las Micro y Pequeñas Empresas

El articulo nro. 45 de la Ley 27.541 duplica la tasa vigente del gravamen cuando se realizan extracciones en efectivo, bajo cualquier forma. Lo dispuesto no resultará de aplicación a las cuentas cuyos titulares sean personas humanas o personas jurídicas que revistan y acrediten la condición de Micro y Pequeñas Empresas, que se encuentren en el «Registro de Empresas MiPymes».

Cuando se lleven a cabo extracciones en efectivo, bajo cualquier forma, los débitos efectuados en las cuentas estarán sujetos al doble de la tasa vigente, sobre el monto de los mismos, salvo en las cuentas cuyos titulares sean personas humanas o personas jurídicas que revistan y acrediten la condición de Micro y Pequeñas Empresas.

4.- Reducción de retenciones para microempresas de comercio, cuando la modalidad de pago sea con tarjeta de crédito o débito

La RG AFIP 140 (IVA) y la RG AFIP 4011 (IG). Se excluye de ambos regímenes de retención a los pagos que se efectúen a las microempresas, siempre que se encuentren inscriptas en el «Registro de Empresas MiPymes» y tengan vigente el correspondiente «Certificado MiPyME».

5.- Alivio Fiscal para sostenimiento económico Plan Permanente, acceso y mejores condiciones de plazos y tasas de financiación

Se modifican las condiciones para acceder a los planes de facilidades de pago permanentes regulados por la Resolución General (AFIP) 4268/2018, elevándose la cantidad de planes permitidos y reduciéndose las tasas de interés. Su vigencia hasta 31/07/2022 (RG AFIP 5195/2022)

En virtud de ello los contribuyentes que revistan el carácter de Micro, Pequeña y Mediana Empresa -tramo 1- podrán:

  • Solicitar hasta 10 planes de facilidades de pago de Deuda General, formulables en hasta 8 cuotas.
  • Solicitar hasta 10 planes de facilidades de pago de Deuda en Gestión Judicial de hasta 12 cuotas.

Asimismo, se establece que para todos los planes de este tipo de contribuyentes el adicional a la tasa de financiamiento será de 1% y dicha tasa no podrá superar el 3% mensual.

En este sentido se establece que hasta el 31/07/2022 no se tendrá en cuenta la categoría SIPER de los contribuyentes para evaluar la cantidad máxima de planes, cuotas o el adicional a la tasa de financiación. (RG AFIP 5195/2022).

“Infobae Talks: PYME”, el programa que contará sobre las oportunidades que ofrece el mercado

Fuente: Iprofesional ~ Las micro, pequeñas y medianas empresas (MIPYME) de la Argentina vienen recuperando poco a poco el terreno que perdieron durante 2020, con la expansión de la pandemia y las medidas sanitarias asociadas.

En 2021 y, de acuerdo al relevamiento de la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME), durante todos los meses del año las empresas evidenciaron un crecimiento importante respecto de 2020, alcanzando su pico en abril.

Si bien el 2022 comenzó con diferentes resultados, dependiendo del rubro y el mes de análisis, las PYME argentinas continúan desarrollando un espacio importante dentro de la esfera laboral.

De acuerdo a la Organización de las Naciones Unidas (ONU), las MIPYME representan cerca del 90% de las empresas, entre el 60% y el 70% del empleo y el 50% del PBI a nivel mundial.

Este espacio que construyen las PYME, según la firma global de people analytics y consultoría Great Place To Work (GPTW), se destaca por el desarrollo profesional y las relaciones laborales más cercanas, que se imponen como dos grandes beneficios en relación a las grandes corporaciones.

Según un informe de GPTW durante este 2022 más del 89% de los empleados encuestados encuentra en sus pequeñas o medianas empresas los recursos necesarios para desarrollarse profesionalmente, sea mediante capacitaciones o a través de otras herramientas.

Otro aspecto destacado de las pymes frente al resto del mercado laboral es que más del 90% considera que los ascensos se otorgan a las personas que más se lo merecen (versus 47% del mercado general) y el 90% de los empleados entiende que todos tienen la oportunidad de recibir reconocimiento especial (45% el resto de las empresas).

Estos datos que ponderan el desarrollo y crecimiento individual muchas veces hace que las PYME sean los sitios elegidos por los trabajadores, pero cabe preguntarse entonces cuáles son los desafíos que este tipo de empresas tienen en el presente y el futuro inmediato, para seguir creciendo, mientras mantienen sus valores.

Para poder responder a esta pregunta llega la nueva edición de “Infobae Talks: PYME”, programa online conducido por Agostina Scioli que se podrá ver en Infobae este 26 de julio a las 15 horas y en las redes sociales del medio más leído de habla hispana.

El evento contará con la participación de los especialistas de BBVA, Pan American Energy y Unilever, empresas que tienen programas destinados a fortalecer el ecosistema de las PYME a través de financiamiento, capacitación e innovación tecnológica.

Entre los temas más importantes que se abordarán durante el programa se destacan las herramientas financieras, desarrollo de negocio, transformación digital, sustentabilidad, logística, capacitaciones, cultura organizacional, entre otras.

En la Argentina y, según datos de la secretaría de la Pequeña y Mediana Empresa y los Emprendedores (SEPYME), perteneciente al ministerio de Desarrollo Productivo, las MIPYME representan un 64,7% del empleo privado registrado y en los últimos 20 años, el número de PYME creció un 47%.

En los últimos 20 años, el número de PYME creció un 47% en la Argentina. (Crédito: Getty)

En los últimos 20 años, el número de PYME creció un 47% en la Argentina. (Crédito: Getty)

En tanto, en los últimos años, se ha dado un notable crecimiento de las exportaciones de este sector a Medio Oriente creciendo un 5% interanual, alcanzando ventas totales por 247 millones de dólares.

En algunas ocasiones, son las compañías multinacionales quienes contribuyen a que las PYME puedan tener este impulso y expandirse a nivel nacional, o también, hacia nuevos mercados vía ventas al exterior.

Un ejemplo de esto puede ser el programa de Unilever llamado “UniPyME”, a través del cual la compañía comenzó a nacionalizar bienes intermedios de la mano de las PYME. Con este proyecto de sustitución de importaciones ya potenció más de 2000 PYME argentinas que forman parte de su cadena de valor, logrando que el 93% de los productos que venden localmente son de industria nacional.

Otro programa que está en sintonía, pero con algunas diferencias, es el que Pan American Energy lleva adelante desde 2005. Su programa Pymes es una iniciativa abierta destinada tanto a empresas proveedoras como aquellas que no lo son. Ayuda a empresas y emprendedores a profesionalizar su gestión, certificar sus procesos y desarrollar sus productos y servicios, mediante asesoramientos tecnológico-industriales y comerciales, capacitaciones y facilidades en el acceso al financiamiento para el desarrollo.

Para el caso de la financiación, otro ejemplo se puede encontrar en la actividad de BBVA, que buscando hacer más simple el acceso a créditos, cobros y pagos de las PYME, desarrolló una herramienta de transformación digital para que las empresas puedan acceder a una solución financiera con solo un clic.

Factura de Crédito: ¿una ayuda financiera o una carga administrativa para las empresas?

Funte: Iprofesional ~ El régimen actual obliga a las Pymes a emitir facturas de crédito electrónicas cuando el destinatario del comprobante es una empresa grande, que no es Pyme. La intención, en teoría buena, es que sirva como elemento de pago para las empresas o que pueda ser usada como un instrumento financiero que alivie las cobranzas. Sin embargo, en cada oportunidad que apareció se transformó más en una carga administrativa para las Pequeñas y Medianas Empresas, que en un beneficio.

Es optativo en las operaciones que realizan las Pymes entre sí, pero como no da ventajas concretas en estos casos no se utiliza. Los altos costos financieros y la situación de la economía que rigen en la actualidad no ayudan para nada. El importe bruto vigente a partir del cual se hace obligatorio emitir factura de crédito es de $ 299.555. Este monto se actualiza anualmente.

El objetivo principal es el impulso al financiamiento de las micro, pequeñas y medianas empresas. Su finalidad teórica es desarrollar un mecanismo que mejore las condiciones de financiación de dichas empresas y les permita aumentar su productividad, mediante el cobro anticipado de los créditos y de los documentos por cobrar emitidos a sus clientes y/o deudores, con los que hubieran celebrado una venta de bienes, locación de cosas muebles u obras o prestación de servicios a plazo. En la anterior crisis tampoco dio resultados positivos.

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El importe bruto vigente a partir del cual se hace obligatorio emitir factura de crédito es de $ 299.555

Factura de Crédito: quiénes son los obligados

Los emisores obligados de facturas de crédito electrónicas son las micro, pequeñas o medianas empresas, se consideran también MiPyMEs a aquellas que se encuentran en el Registro de Empresas y que cuenten con un certificado vigente. Los receptores de facturas de crédito electrónicas son las grandes empresas (no Pymes).

Adicionalmente existe la posibilidad de que las micro, pequeñas y medianas empresas opten voluntariamente por ser receptoras de este tipo de documento debiendo inscribirse en el Registro de Facturas de Crédito Electrónicas. Ambas partes deben tener constituido el Domicilio Fiscal Electrónico (DFE). Los emisores de factura de crédito electrónica deben registrar una CBU.

Factura de Crédito: cuáles son los comprobantes

Los comprobantes respaldatorios son los siguientes: 

Código Descripción 201 FACTURA DE CRÉDITO ELECTRÓNICA MiPyME (FCE) A –  202 NOTA DE DÉBITO ELECTRÓNICA MiPyME (FCE) A – 203 NOTA DE CRÉDITO ELECTRÓNICA MiPyME (FCE) A –  206 FACTURA DE CRÉDITO ELECTRÓNICA MiPyME (FCE) B – 207 NOTA DE DÉBITO ELECTRÓNICA MiPyME (FCE) B –  208 NOTA DE CRÉDITO ELECTRÓNICA MiPyME (FCE) B –  211 FACTURA DE CRÉDITO ELECTRÓNICA MiPyME (FCE) C – 212 NOTA DE DÉBITO ELECTRÓNICA MiPyME (FCE) C – 213 NOTA DE CRÉDITO ELECTRÓNICA MiPyME (FCE) C

La factura de crédito electrónica tiene el mismo formato y similares características que las previstas para factura electrónica, con las particulares que se detallan a continuación: Siempre deberá informarse la fecha de vencimiento de pago y no podrá modificarse. En caso de ser incorrecta, el receptor debe rechazarla. La solicitud de autorización de la factura de crédito electrónica podrá efectuarse dentro de los 5 días corridos anteriores o 1 día posterior a la fecha a la de emisión de la misma. En caso de ser anterior, deberá corresponder al mismo mes que el de la fecha de emisión.

Cuando el traslado y entrega de las mercaderías se respalde mediante un remito «R», este deberá informarse en la factura de forma obligatoria. Se podrán informar varios remitos a una misma factura, pero no se podrá asociar varias facturas a un mismo remito.

Deberá emitirse con Código de Autorización Electrónico «CAE» (Solicitud y autorización en línea); no obstante, se incluirá el procedimiento especial de Código de Autorización Electrónico Anticipado «CAEA» (Solicitud y rendición diferida). En el segundo caso, el comprobante electrónico deberá ser rendido dentro de las 24 horas de su emisión. La fecha de vencimiento que se otorgará al «CAE» será la misma que la de emisión del comprobante.

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El régimen obliga a las Pymes a emitir facturas de crédito electrónicas cuando el destinatario es una empresa grande

Notas de crédito y débito asociadas

Cada nota de débito o crédito estará asociada a una factura de crédito electrónica, debiendo consignarse el número de la factura original que corresponde. La emisión de una nota de débito o crédito no modifica el plazo para la respectiva aceptación y/o cancelación de la misma. Si las notas de débito o crédito electrónicas se realizan antes de la aceptación, ya sea tácita o expresa, ajustarán el monto de la operación documentada con la factura asociada. De generarse en una fecha posterior, no implica modificaciones en el monto neto negociable del título ejecutivo y valor no cartular generado.

A partir de cada factura emitida se genera una «cuenta corriente» en el registro de facturas de crédito electrónicas con notas de débito y/o crédito asociadas, a fin de obtener el monto total a negociar (previa aplicación de las retenciones).

Una vez aceptada la factura, ya sea tácita o expresamente, no podrán emitirse notas de crédito que anulen la operación. Las notas de débito o crédito que correspondan a la registración de la anulación de los comprobantes rechazados, deberán indicar que corresponden a un comprobante de anulación y emitirse dentro del mismo mes calendario de informado el respectivo rechazo. Las notas de débito o crédito deberán emitirse en la misma moneda que la factura vinculada. Por las diferencias de cambio que surjan desde la emisión de la factura hasta su aceptación deberá emitirse una nota de débito o crédito, solo por dicho concepto. El comprobante de ajuste deberá emitirse después de la aceptación (expresa o tácita) y dentro del mismo mes calendario de la aceptación de la factura de crédito electrónica.

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Cada nota de débito o crédito estará asociada a una factura de crédito electrónica

Registro de facturas electrónicas

El Registro de Facturas de Crédito Electrónicas está conformado por la totalidad de los comprobantes que se emitan, acepten y rechacen. Asimismo, será utilizado por las micro, pequeñas o medianas empresas para consultar las empresas obligadas a recibir dichos comprobantes y para elegir que sean informados al «Sistema de Circulación Abierta para Facturas de Crédito Electrónicas MiPyMEs», a un agente de depósito colectivo o agentes que cumplan similares funciones.

El citado registro tendrá dos modalidades: El servicio denominado «Registro de Facturas de Crédito Electrónicas MiPyME» disponible con clave fiscal. El intercambio de información basado en el «WebService». El usuario deberá indicar: El monto cancelado, en caso de «Cancelación Parcial». El monto de «Retenciones».   Se podrá modificar luego a «Cancelación Total» siempre que no se haya informado al agente de depósito colectivo de la factura de crédito para su negociación. 

La aceptación

La aceptación es tácita cuando luego de los 30 días corridos de la recepción de la factura electrónica de crédito en el Domicilio Fiscal Electrónico, la misma no se hubiera rechazado, aceptado de forma expresa o informado su cancelación, sistémicamente, esta con sus comprobantes asociados quedarán aceptadas tácitamente «sin cancelación».

Las micro, pequeñas o medianas empresas que opten por adherir al Régimen de Facturas de Crédito Electrónicas MiPyMEs, en su carácter de compradoras, locatarias o prestatarias, podrán manifestar su voluntad, ingresando con clave fiscal al servicio Sistema Registral, menú «Registro Tributario» opción «Características y Registros Especiales». Asimismo, podrán solicitar, en cualquier momento, la baja del régimen a través del aludido servicio.

Previamente a realizar la solicitud del comprobante de respaldo de la operación, las micro, pequeñas o medianas empresas tienen que consultar con clave fiscal a través del servicio denominado «Registro de Facturas de Crédito Electrónicas MiPyME» si el comprador, locatario o prestatario se encuentra obligado al régimen.

Los comprobantes pueden hacerse desde los siguientes servicios: Servicio con clave fiscal Comprobantes en Línea o mediante intercambio de información basado en el «WebService».   A la fecha de emisión o rendición de un comprobante electrónico de crédito, ya sea autorizado con CAE o rendido por CAEA, respectivamente, se pondrá a disposición en el domicilio fiscal electrónico del receptor un archivo conteniendo todos los datos qué conformen el archivo de respuesta del Organismo al momento de la aceptación juntamente con un pdf de la representación gráfica del mismo cuando fuera generado mediante el servicio «Comprobantes en Línea». 

Las facturas de crédito electrónicas se considerarán recibidas a la hora 24 del día inmediato siguiente al de su puesta a disposición en el Domicilio Fiscal Electrónico. Independientemente de la puesta a disposición del comprobante electrónico que efectúe AFIP el emisor de dicho documento deberá ponerlo a disposición del respectivo receptor hasta la hora 24 del día inmediato siguiente al de su emisión.

Transferencia de la factura de crédito

En el momento de la emisión del comprobante, deberá seleccionarse entre una de las opciones de transmisión del mismo: A un agente de depósito colectivo, o similar para su negociación en los mercados autorizados por la Comisión Nacional de Valores, o al Sistema de Circulación Abierta para Facturas de Crédito Electrónicas. El emisor podrá modificar su elección hasta la aceptación de la Factura de Crédito Electrónica, en el Registro de Facturas de Crédito Electrónicas. A partir de la aceptación expresa —sin cancelación total—, o tácita de la Factura de Crédito Electrónica, según la opción elegida: la AFIP pondrá automáticamente a disposición del «Sistema de Circulación Abierta», la Factura de Crédito Electrónica.

En el caso de la transmisión a un agente de depósito colectivo o agente que cumpla similar función, para la puesta a disposición del comprobante, el emisor deberá informar los datos de la cuenta comitente, en el Registro de Facturas de Crédito Electrónicas. El comprador, locatario o prestatario, obligado al pago de la factura, recibirá en el Domicilio Fiscal Electrónico una comunicación informando sobre la mencionada transferencia de la factura de crédito electrónica a la ‘Caja de Valores’. 

Procedimiento de aceptación o rechazo del comprobante electrónico

Las facturas de crédito electrónicas solo podrán ser rechazadas hasta los 30 días corridos contados desde su recepción en el domicilio electrónico. De existir comprobantes (notas de débito y/o crédito) vinculados a la factura rechazada, emitidos previamente a su rechazo, seguirán el mismo destino. Las notas de débito o de crédito podrán ser rechazadas de manera independiente de la factura considerando que la misma puede ser por otra parte aceptada/conformada. El plazo para dicho rechazo podrá ser de 30 días corridos desde la recepción de las facturas de crédito electrónicas en el domicilio electrónico. 

Un comprobante electrónico de crédito puede ser aceptado hasta los 30 días corridos contados desde la recepción de la factura. De existir notas de débito o de crédito vinculadas a la factura, el comprador, locatario o prestatario deberá aceptarlas o rechazarlas al momento de la aceptación. Al momento de realizar la aceptación expresa de cada Factura de Crédito Electrónica, el deudor deberá informar, en el Registro de Facturas de Crédito Electrónicas, como modalidad de pago, un banco pagador y su respectiva cuenta de origen (CBU). Si el deudor no hubiera indicado expresamente la Clave Bancaria Uniforme (CBU) del banco pagador, los comprobantes aceptados, sin cancelación total, y que no hayan sido acreditados en un Agente de Depósito Colectivo o similar, solo podrán pagarse al vencimiento, mediante una solicitud de débito inmediato a través del Sistema de Circulación Abierta. 

Cuando luego de los 30 días corridos de la recepción de la Factura Electrónica de Crédito en el Domicilio Fiscal Electrónico, la misma no se hubiera rechazado, aceptado de forma expresa o informado su cancelación, sistémicamente, esta factura —con sus comprobantes asociados— quedarán aceptadas tácitamente «Sin Cancelación».

Sin dudas, este régimen tiene mucho «prospecto» para tan poca utilidad.

La Red Federal de PYMES Innovadoras celebró su primer plenario en CABA

Fuente: A24 ~ La convocatoria buscó generar un espacio de diálogo, articulación y colaboración público-privada. El objetivo central es crear un entorno potenciador.

Más de 40 pequeñas y medianas empresas de distintas provincias que conforman el grupo celebraron en la ciudad de Buenos Aires su primer plenario.

Así lo informó la Agencia Nacional de Promoción de la Investigación, el Desarrollo Tecnológico y la Innovación (Agencia I+D+i).

La convocatoria busca generar un espacio de diálogo, articulación y colaboración público-privada que tenga como eje central crear un entorno potenciador para PYMES innovadoras dinámicas.

Un marco de crecimiento

Actualmente, la Red cuenta con la participación de 45 PYMES organizadas en tres grupos de trabajo a través de un abordaje multidimensional.

El encuentro comenzó con un recorrido por el Centro de Industria X de la Unión Industrial Argentina, un espacio que permite vivenciar la transformación digital de la industria a través de nuevas tecnologías, workshops y demostraciones prácticas; allí las empresas fueron recibidas por Graciela Ciccia, presidenta del departamento de Ciencia, Tecnología e Innovación y su equipo.

A continuación, en el Polo Científico Tecnológico se realizaron actividades de integración para consolidar el trabajo que se viene desarrollando en la Red conjuntamente con la Fundación Empretec y rondas de vinculación para la innovación con otros actores.

Organizados en mesas de vinculación se buscó articular a las PYMES de la red con empresas líderes/tractoras de diferentes sectores productivos, proyectos de investigación y emprendimientos tecnológicos.

Las mesas abordaron las siguientes temáticas: “La reconversión en clave de transición energética: empresas del sector energético vinculadas a energías sustentables con participación estatal”; “Tendencias tecnológicas en la industria automotriz: desafíos de las terminales”; “Nuevos desarrollos en la industria de alimentos y bebidas”; “Ciencia y tecnología para defensa”; “Innovación en salud humana” y “Tecnología aplicada al sector salud”.

Propuesta innovadora

«El objetivo es que cada uno se pueda apropiar de estas nuevas herramientas y pensar en conjunto cómo avanzamos en este espacio que es el más dinámico que tiene la economía argentina: la economía basada en el conocimiento, y el que todos y todas estamos invitados a protagonizar», expresó el presidente de la Agencia, Fernando Peirano.

Por su parte, la subsecretaria de Políticas en Ciencia, Tecnología e Innovación del MINCyT, Cecilia Sleiman, dijo que “hoy pudimos ver los distintos matices que tiene la innovación».

«Fue sumamente importante tener la voz de todas y todos ustedes para, desde el Ministerio y la Agencia, diseñar nuevas políticas públicas que den respuestas innovadoras a las problemáticas que plantearon», manifestó.

Por último, el director del Fondo Tecnológico Argentino (FONTAR) de la Agencia I+D+i, Alejandro Primbas, afirmó que «el primer encuentro plenario de la Red les permitió a las y los participantes continuar el trabajo previo, reforzar los vínculos a través del mayor conocimiento de las capacidades existentes y vincularse con otros actores del ecosistema de empresas y nuevos emprendimientos de base tecnológica».

Reconocimientos para productos de PYMES argentinas

Fuente: A24 ~ Se trata de los premios otorgados por la Secretaría de la Pequeña y la Mediana Empresa y los Emprendedores (SEPYME).

El ministro de Desarrollo Productivo, Daniel Scioli, encabezó la entrega de distinciones a 392 productos seleccionados en la 11ª edición del Sello de Buen Diseño Argentino (SBD).

Se trata de los premios otorgados por la Secretaría de la Pequeña y la Mediana Empresa y los Emprendedores (SEPYME).

Empuje innovador

«Este reconocimiento representa el valor de animarse a emprender, a innovar, porque en este mundo tan competitivo, el buen diseño hace la diferencia», resaltó el ministro Scioli en el encuentro.

«El gran desafío es agregar valor en toda la cadena, desde la materia prima hasta la presentación de los productos», enfatizó.

En este sentido, el SBD destaca a los productos de la industria nacional que sobresalen por su innovación, su participación en la producción local sustentable, su posicionamiento en el mercado y la calidad de diseño.

A su vez, la entrega de esta insignia busca potenciar a las PYMES y cooperativas argentinas que demuestran una mejora en sus procesos industriales y en sus productos.

«Las distinciones fueron otorgadas en cinco categorías diferentes: 63 en productos para la industria y el transporte; 124 en mobiliario y equipamiento; 80 en productos para el hogar, oficina y recreación; 73 en indumentaria, calzado y accesorios; y 52 en comunicación estratégica», detallo el comunicado oficial.

La relevancia del sector

El secretario de la Pequeña y Mediana Empresa y los Emprendedores, Guillermo Merediz, expresó: «Nos llena de orgullo reconocer con esta distinción a los productos que desarrollan nuestras PYMES argentinas, que producen con calidad, agregan valor y hacen un aporte clave para que la Argentina siga creciendo».

Por su parte, el representante del comité evaluador de Sello de Bueno Diseño, Javier Viqueira, destacó la importancia de estas políticas publicas.

«Es fundamental para las PYMES la continuación de estas políticas. Los períodos en donde estas políticas no están, las PYMES sufrimos mucho», mencionó.

A través de esta distinción, las empresas destacadas tienen la posibilidad de participar en ferias internacionales y exposiciones para promover sus productos y acceder a nuevos mercados.

Además, los productos seleccionados acceden a diferentes estrategias de posicionamiento y acompañamiento en acciones comerciales y de exportación por parte del Estado Nacional.

Nuevo Encuentro de CAME Incuba: Charla “Gestión Financiera y Contable para Emprendedores ¿Cómo establecer precios?”

Fuente: FECOBA ~ Charla “Gestión Financiera y Contable para Emprendedores ¿Cómo establecer precios?”

La Federación de Comercio e Industria de la Ciudad de Buenos Aires (FECOBA) invita a Pymes y Emprendedores nucleados en sus entidades asociadas a participar del taller gratuito “Gestión Financiera y Contable para Emprendedores: ¿Cómo establecer precios?”, en el marco del Ciclo de Encuentros 2022 que impulsa CAME Incuba.

La actividad se realizará el próximo miércoles 27 de julio a las 11 horas a través de la plataforma Zoom y estará a cargo de la especialista Jorgelina Real.
Para inscribirse a la capacitación, enviar correo a la casilla incubadora@came.org.ar

Las claves de esta PYME innovadora que apuesta al valor agregado

Fuente: A24 ~ Diego Alonso, dueño de una empresa líder en cápsulas de café y yerba mate, contó los planes de crecimiento en un contexto de crisis económica.

Diego Alonso, dueño de Mito Espresso, habló sobre la actualidad de la empresa líder en cápsulas de café y yerba mate, y su potencial de crecimiento en un contexto de crisis económica.

«El que consume cápsula paga un plus de practicidad que te permite tomar varias clases de bebidas e infusiones», resaltó el empresario en el programa Somos Pymes Radio, por La Red AM910.

«Somos la primer fábrica de cápsulas de infusiones del país. Empezamos en el año 2009 a fabricar bajo el formato de espresso point y después se sumaron clientes de café locales», puntualizó el emprendedor, al relatar la historia de la compañía.

Coyuntura complicada

«Hace dos años, a razón de la pandemia, incorporamos una línea de cápsulas en formato Nespresso. Pero esta última semana fue muy complicada», admitió.

«A la incertidumbre por los precios locales e internacionales de los insumos, se sumó el tema de las restricciones de las importaciones al café verde, nuestra principal materia prima», subrayó Alonso.

«Tomando en cuenta el consumo de otros años, nos queda stock disponible de crudo para solo 45 días. Tenemos muchos pedios retenidos por el tema de la habilitación del giro de divisas», graficó el hombre de negocios.

E ilustró: «Nuestros proveedores ya tienen más de 50 años importando café al país en el mercado disponible. Ellos están teniendo problemas con las compras que están siendo diferidas a largo plazo, porque no están los depósitos de dólares ya que el BCRA nos los habilita».

«Eso genera mucha bronca con los exportadores porque ellos podrían estar haciendo este negocio con cualquier empresa del mundo».

Cuál es el estado de la industria

«El café genera un montón de mano de obra y valor agregado dentro de una industria con muchas variables y productos», exclamó el ejecutivo.

«Estas complicaciones se van a empezar a ver en góndola, con la falta de productos. Proyectar más allá de seis meses es muy complicado en Argentina», reconoció Alonso.

«Hace más de un año que innovamos con las cápsulas de mate. Llevamos adelante la idea que nos propusieron unos chicos jóvenes, luego de hacer una investigación sobre el producto», expresó entusiasmado el líder de Mito Espresso.

«Después de un tiempo de prueba y error en nuestra cadena de producción, podemos decir finalmente que somos los primeros en hacer yerba encapsulada», festejó.

«Tenemos un producto que es más parecido al mate cocido (yerba intensa) y otro más similar a la infusión té (yerba suave). Este último producto está siendo promovido para exportación, porque ofrece un valor agregado que nos diferencia de Europa y Estados Unidos», mencionó Alonso.

Apuesta del Banco Ciudad para formar empresarios Pyme

Fuente: Urgente24 ~ La iniciativa del Banco Ciudad incluye capacitaciones en Escuelas de Negocios y Universidades. Enterate de todos los detalles.

El Banco Ciudad lanzó un Programa de Entrenamiento Empresarial para ayudar la formación, promoción y competitividad de las empresas PyMEs que la iniciativa, que da más volumen a los servicios no financieros del Ciudad, incluye capacitaciones en Escuelas de Negocios, Universidades e integra un Club de Negocios, con espacios de networking, consultorios especializados, rondas de intercambio y una vidriera Pyme.

Las propuestas de formación se desarrollan en una agenda anual de carácter federal que se presentan en la plataforma online del Instituto Pyme de la entidad y que incluye las distintas zonas en las que el Banco tiene presencia (CABA, provincia de Buenos Aires, Córdoba, Río Cuarto, Mendoza, Salta y Tucumán). Las capacitaciones contienen Programas Ejecutivos en asociación con las principales Escuelas de Negocios y Universidades del país, además de Master Class y Charlas de Alto Impacto

El Banco Ciudad formará y capacitará a empresarios Pymes

El Banco Ciudad formará y capacitará a empresarios Pymes

Club de negocios

Otra novedad que parte desde el Banco es el Club de Negocios, que integra Ronda de Negocios, para que las PyMEs se vinculen entre sí y presenten productos y servicios. Un espacio de Networking, para conectar y compartir buenas prácticas, experiencias y problemáticas y una sección denominada ADN Pyme que es otra cosa que consultas personalizados con expertos en pequeñas y medianas empresas..

Finalmente agrupa a compañías en un lugar exclusivo en la web del Instituto PyME del Ciudad, conocido como «Vidriera Pyme», donde se publica información sobre negocios y redes.

Los atraídos por el tema podrán inscribirse en: https://www.institutopyme.com.ar/comunidad-empresarial/

Cómo seguirán las actividades

Charla de impacto – Modalidad virtual

“Productividad y bienestar – Las 10 claves de la era híbrida”

Abordará tendencias en productividad equilibrada y bienestar digital para el nuevo trabajo

Martes 24 de mayo, de 10 a 11hs.

Masterclass – Modalidad virtual

“Planificá tu cadena de Valor y optimiza los resultados de tu negocio”

Se realiza junto al IEEC – Escuela de Supply Chain, Management y Logística.

Tratarán temáticas relacionadas con: Qué es valor, el por qué de una cadena de valor, la importancia de la planificación, la logística y la diferenciación

Viernes 27 de mayo, de 9:30 a 12:30hs.

Programa ejecutivo UNT – Modalidad virtual

“Metodologías ágiles para potenciar proyectos”

Capacitación ejecutiva en conjunto con la Universidad Nacional de Tucumán.

Capacita sobre herramientas vinculadas con métodos ágiles (scrum, lean startup, kanban) y enseña a utilizar la aplicación Trello usada para proyectos en equipo.

Martes 7, 14 y 21 de junio, de 9.30 a 11.30hs.

Guiño: flexibilizan importaciones (pero sigue la preocupación ante semáforo «validador»)

Fuente: Ámbito ~ La última medida permitirá pagar insumos que salieron del puerto de origen antes de la últimas regulaciones. Continúan las reuniones entre el Gobierno y las cámaras empresarias ante la preocupación por la producción, el abastecimiento y los precios.

Como parte de las nuevas medidas, el Gobierno anunció que cederá ante uno de los principales ruegos del sector privado por las importaciones. El Banco Central liberará el acceso al mercado de cambio para el pago de importaciones de los insumos que salieron del puerto de origen antes de la última medida. Pymes consideran que se trata de un “logro”, pero sostienen que persiste la máxima preocupación por las importaciones de julio, agosto y septiembre, el impacto en la producción y los precios, y reclaman por el “semáforo validador”.

Luego de la reunión de gabinete económico, encabezada por la ministra de Economía, Silvina Batakis, el Palacio de Hacienda difundió la medida relacionada a las importaciones. Consiste en habilitar el pago de insumos que se encontraban en tránsito, es decir, que hubieran salido de puerto de origen antes del 27 de junio pasado, y arribaron al país con la SIMI vigente hasta esa fecha. Permitirá pagar la totalidad de los pedidos hasta u$s 4 millones o el 40% hasta un tope de u$s 20 millones.

Desde el Banco Central indicaron que será solo para insumos utilizados en la elaboración de bienes en el país. “Vamos a sostener el proceso productivo, las medidas son para ajustar la regulación y evitar efectos no deseados”, manifestó una fuente oficial. Desde el Ministerio de Economía explicaron el objetivo: “Se decidieron acciones tendientes a mejorar las condiciones de acceso al mercado de cambios para el pago de importaciones de insumos para sectores estratégicos, y así garantizar la continuidad de distintos procesos productivos”.

Este era uno de los principales reclamos del sector empresario. “Siempre que salen medidas de este tipo tienen un último artículo que dice que se exceptúa a la mercadería embarcada o con carta de crédito abierta o con un principio de ejecución como pago anticipado. Esta vez no se había puesto esa excepción”, manifestó una fuente de la Cámara de Comercio (CAC). “Las empresas iban a enfrentar una cantidad de conflictos importante”, agregó. Desde una tecnológica de Tierra del Fuego informaron que si no se tomaba esta medida se encaminaban a un “default comercial”, o a un “freno inminente en la producción”. Los diálogos entre las empresas y los sindicatos en Tierra del Fuego migraron de cómo afrontar la aceleración inflacionaria a qué régimen aplicar en caso de suspensiones por parálisis en la producción.

Desde la entidad pyme ENAC (Asociación de empresarios para el desarrollo) difundieron un comunicado con el título: “LOGRO-habilitan pago de insumos que se encontraban en tránsito”. El texto asegura que realizaron “intensas gestiones en representación de las industrias pymes afectadas”. El comunicado, que detalla la resolución del Banco Central, agrega: “La medida que ordena a las importaciones industriales se da en el marco de una coyuntura difícil, frente a la escasez de dólares”.

Desde que salió la resolución del Banco Central, se viven momentos de máxima actividad entre las cámaras empresarias, con contactos diarios, y con el Gobierno. La semana pasada se realizó un cónclave entre más de 25 cámaras pymes en el hotel Scala, en pleno centro porteño. La medida de las importaciones implica la preocupación por los precios, en cuánto a cuál será el “dólar reposición” para los bienes importados, y el impacto en la inflación y el consumo para el segundo semestre. Pero, sobre todo, ante la incertidumbre si habrá insumos para producir. “Nos quejamos de los problemas, pero somos conservadores para pedir cambios”, contó un empresario pyme del sector textil. Analizan desde pedir cambios en la ley de entidades financieras, hasta la emergencia cambiaria, para darle mayor poder de fuego al Banco Central, contaron.

Además, hoy otra de las preocupaciones pasa por las empresas que tienen “cupo” para poder importar, pero no logran hacerlo, debido a lo que llaman un “semáforo validador”. El semáforo en rojo ocurre por dos motivos: por un lado, porque hay empresas que utilizaron el 20% de flexibilidad para importar que les permitía la medida de marzo, pero que dejó de regir con los cambios de junio. Por el otro, porque se utiliza para chequear el cupo los valores sobre base FOB. “Pero si nosotros compramos con costo, seguro y flete (CIF), el valor es superior al FOB, se computa como pago del mes devengado, lo cual explica el por qué de la gran cantidad de rebotes”, contaron desde la CAC.

Pese a la resolución, desde las cámaras pymes manifestaron que la máxima preocupación sigue siendo por “qué pasará con las importaciones a partir del 27 de junio”. Desde el Gobierno ratifican que la medida finalizará en septiembre, cuando merme la demanda récord de energía. Sin embargo, desde la CAC temen que pueda ser postergada. Fuentes de la Unión Industrial Argentina (UIA) esperan que pueda salir pronto el swap con Brasil para el pago de importaciones. Todas las opciones están sobre la mesa, considera el Gobierno. Inclusive, desde un centro de estudios le llevaron al ministro de Desarrollo Productivo, Daniel Scioli, la propuesta de un “swap” con la Reserva Federal de Estados Unidos.

Quesos agroecológicos: una fábrica dirigida por mujeres que provee a grandes restaurantes y sigue creciendo

Fuente: El Planeta Urbano ~ Desde su campo en Brandsen, Consuelo Maffía, su madre y sus hermanas, honran una herencia de más de seis décadas en la industria lechera.

Lograr notoriedad y reconocimiento no es algo habitual. Y menos en sólo dos años de existencia. Entre los muchos factores para conseguirlo está lo aleatorio (un golpe de suerte) o lo concreto (ofrecer productos o servicios excepcionales). En el caso de El Abascay, la fábrica de quesos que llevan adelante Rosario López Seco y sus hijas Consuelo, Lucía y Romina Maffía desde el campo de Brandsen que Rosario posee desde principios de los 2000, claramente se impuso lo segundo.

“Me llamaste justo hoy, que tenemos la inspección definitiva para que nos den la certificación orgánica”, se ríe Consuelo, mano derecha de Rosario, sentada al volante de su camioneta mientras contempla el campo donde se desperdigan las vacas Holando y Jersey que dan la materia prima para la elaboración de los productos de El Abascay.

Está entusiasmada y no lo disimula: “La certificación agroecológica ya la tenemos, pero la orgánica lleva como dos años de proceso. De hecho ya somos productoras orgánicas, pero esto significa que podemos poner el rótulo en los productos”.

Más de 60 años de historia

La historia de El Abascay (también del campo y el tambo que son su origen) arranca en la década del ‘50, cuando Mario, padre de Rosario y abuelo de Consuelo, comenzó con la actividad. El hombre llegó a tener 2 mil hectáreas, 6 tambos, una fábrica de productos lácteos y 10 hijos.

Cuando murió, en 1991, aquella fábrica llevaba décadas cerrada, pero los tambos estaban activos ya que luego de la quiebra de su emprendimiento continuó vendiéndole leche a los grandes de la industria. Tras su muerte, algunos de los hijos siguieron trabajando los tambos y otros se abrieron, pero el negocio familiar siguió funcionando.

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“Hace más de 20 años que mi mamá está trabajando. Ella tenía otra actividad y después se unió. Después, cada uno se fue independizando hasta que quedó ella sola”, narra Consuelo. “El campo original fue loteado y a mi mamá le tocaron 160 hectáreas y un tambo, porque en realidad cuando hicieron la división fue en parcelas productivas, algunos con más o menos hectáreas, pero teniendo en cuenta la calidad del campo. Ahora tenemos esas 160 y le alquilamos a una tía otras 180, que están productivas para el tambo”.

Yo me incorporé hace 4 años. Nosotras somos tres hermanas, ninguna había tenido un acercamiento, cada una hizo su vida; yo de hecho me fui varios años a Buenos Aires a estudiar Recursos Humanos. También trabajé en gastronomía. Dije que nunca iba a trabajar con mi familia porque la vi a mi mamá padecer con el campo y con sus hermanos. Yo quería otra cosa para mi vida, pero ahora estoy muy contenta”, dice, convencida.

Consuelo cuenta que los animales pastorean todos los días en el campo y su plan de nutrición se completa con alimento balanceado orgánico. “Hoy tenemos 160 vacas, pero llegamos a tener 200, 220”, detalla. “Todo para explotación lechera; la única actividad paralela que tenemos es un gallinero, de gallinas libres que también pastorean a diario y producen huevos; a la noche duermen en el gallinero, pero más que nada por una cuestión de seguridad. Esa es nuestra filosofía”, agrega.

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Acuerdo fallido, oportunidad hallada

Lo fortuito también jugó su papel en esta historia. En agosto de 2020, cuando empezaron los trámites para la certificación orgánica, Rosario y Consuelo comenzaron a tener conversaciones con una empresa gigante de lácteos a la que su abuelo le vendió históricamente.

“Ellos ya nos compraban la leche y un día nos dicen que quieren lanzar una línea de productos orgánicos. En ese momento estaba bueno porque nos pagaban un valor más alto por ser leche agroecológica. Después de pensarlo dijimos que sí porque no teníamos nada para perder y además estaba el respaldo de esta compañía”.

“Obviamente era todo un desafío, pensá que mi mamá venía trabajando con el mismo sistema de mi abuelo: le vendía al camión que pasa levantando leche de diferentes tambos. Y cuando llegó esa propuesta, nosotros ya veníamos con la elaboración de quesos, pero dos veces por semana, todavía no teníamos nada muy armado. Apenas una camionetita para reparto, todo muy precario. Y tampoco teníamos plata para hacer una gran inversión, era todo muy a pulmón, haciendo pequeñas producciones, probando.”

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Pero la ilusión duró poco. “Nos dijeron que empezáramos, que ya estaba el contrato, y después de un par de meses de embarcarnos nos avisaron que la empresa se bajaba del proyecto y que nos iban a seguir comprando la leche, pero al precio de la convencional. Obviamente, como los costos son mucho más altos, no nos servía regalarles nuestro trabajo. Les pedimos que durante 6 meses nos siguieran pagando el valor acordado, como para que nos acomodáramos, y en tiempo récord pedimos un crédito en el Banco Nación con el fin de comprar una camioneta grande para transportar los productos refrigerados”.

“Luego tuvimos que armar una cámara de quesos frescos y otra de maduración, contratamos gente para poder vender la leche y para colocar toda la producción, lo que era un gran desafío porque son 3 mil litros diarios los que elaboramos. Así que en esos primeros meses nos tuvimos que acomodar como pudimos y ya en julio de 2021 empezamos a procesar toda la leche para los quesos nuestros”.

Es decir que el infortunio finalmente fue un impulso.

– Absolutamente. Un día me manda mensaje mi mamá y me dice: “Tengo una mala noticia”. Adiviné que era que la empresa se había bajado. En un punto eso nos impulsó a nosotras a dar el paso de largarnos. Hasta ese momento la producción era chica, para unos pocos clientes. Al principio elaborábamos las dos solas, yo cargaba la camioneta y me iba a Buenos Aires a entregarle a los tres clientes que teníamos, una cantidad que para mí en ese momento era un montón. Empezamos haciendo queso cremoso, y después el Campeche, un semiduro que lo llamamos así en homenaje a mi tío, el hermano de mi mamá, que además es ingeniero agrónomo y siempre nos ayudó y estuvo presente, muy compañero de mi mamá. Arrancamos con esos dos y después fuimos incorporando.

– ¿Y cómo aprendieron a elaborar?

– Mi mamá y sus hermanos habían tenido fábrica, que también se fundió (se ríe). Ella ahora más que en la elaboración está en las ventas y la parte administrativa, pero alguna noción tenía. Y yo después hice un curso acá, en Brandsen, bastante básico, con un quesero local. Y después fue mucho prueba y error. Sumó algo de conocimiento un tractorista que trabajaba con nosotros, así que entre el tractorista, mi mamá y yo arrancamos.

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Cuando se cayó el acuerdo ya habíamos agrandado un poco la producción. Los quesos duros llegaron un poco después por el tema de la maduración, al principio los vendíamos re frescos porque no teníamos espacio para hacerlas y también porque no teníamos respaldo financiero: tener un queso dos meses en cámara es plata que está parada. Una vez que encontramos el equilibrio empezamos a incorporar otras cosas.

Y ahora tenemos un montón de productos: hacemos halloumi, manteca (que nació medio por accidente y ahora es un éxito), el Campeche, gouda, sardo, sbrinz, unos quesos saborizados, tybo, port salut descremado; nuestra idea siempre fue hacer los quesos que consumimos en nuestras casas. Los quesos argentinos, pero bien hechos. También elaboramos un dulce de leche del que estamos orgullosas, un producto que yo quería hacer desde que arrancamos. La diferencia con otros dulces de leche la hacen la calidad de la leche, el uso de azúcar orgánica, que es mucho menos dulce que la refinada, y que no le ponemos vainilla, lo que para mí opaca el sabor de la leche.

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Escala familiar

Consuelo desgrana la estructura de la empresa, que indefectiblemente es también la de una familia abocada a El Abascay. “Mis hermanas tienen un año más que yo, que tengo 34, y son mellizas. Lucía tiene un trabajo aparte, pero se incorporó con el proyecto del gallinero. Lo puso en marcha durante la pandemia junto a Fede, su marido, que además trabaja en la fábrica con nosotros. Y mi otra hermana, Josefina, que es nutricionista, participa más que nada conmigo, armando pedidos, facturando, etc. En total en la fábrica ahora somos 17/18 personas, la mayoría gente de la zona. Y el maestro quesero es Ángel, de Brandsen, que empezó a trabajar con nosotros hace tres años.

– ¿Y cómo es el reparto de tareas?

Yo estoy en la parte comercial y mi mamá más en la parte productiva del campo, es como su actividad principal. También está en la elaboración. Hay 6 personas trabajando en la fábrica pero ella va todos los días. Yo estaba 100% en la fábrica y después me fui corriendo, ahora me dedico más que nada a la parte comercial, y estoy cuando hacemos pruebas o desarrollo de producto, me encanta. Digamos que del producto en adelante estoy yo.

– Por estar hace poco en el mercado lograron un reconocimiento destacable, sobre todo entre los cocineros ¿Cómo se dieron a conocer?

– Empecé a escribirle a la gente, de caradura. Uno de los primeros fue Julio Báez, el chef/propietario de Julia, porque yo había trabajado con él hace unos años. Le conté del proyecto y si le podía llevar unas muestras. Dijo que sí y enseguida empezó a comprar la manteca. Además él usa nuestra crema, y mucha gente empezó a escribirnos porque la había probado en Julia. También nos ayudó mucho con la difusión el periodista Rodolfo Reich. Y después llegó el boca a boca, empezaron a comprar y recomendar otros cocineros y así fuimos creciendo.

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Consuelo aporta datos de producción, ventas y disponibilidad de productos: “A groso modo, estaremos vendiendo 10 mil kilos de queso por mes. Las presentaciones son en horma de 3 kilos y porciones de 300 y 500 gramos. Tenemos una tienda online para venta a minoristas y varios puntos de venta, más que nada almacenes agroecológicos y tiendas naturales. Y en restaurantes estamos en Julia, Chuí, 878, Los Galgos, La Fuerza, La favorita, Yiyo el Zeneize y varios más”.

También habla de proyectos, algunos avanzados y otros en vía de desarrollo. Entre estos está la elaboración de un queso con cuajo de alcaucil, que llevarían adelante junto a la Universidad de La Plata (hasta ahora trabajan con  cuajo microbiano y fermento liofilizado). Y viene muy bien —está ya en etapa de pruebas finales— un “cuartirolo porteño”, proyecto hecho en conjunto con Julián Díaz, propietario de 878, Los Galgos y La Fuerza. “Es un queso con fécula y agregado de crema. La idea es que se pueda comer en un plato salado y en un postre. El cuartirolo como se hacía antes”, se entusiasma a futuro Consuelo.

– La última, ¿por qué se llaman El Abascay?

– Porque Abascay se llama el arroyo que atraviesa el campo donde se inició mi mamá. Después se mudó de tambo y quedó el nombre. Describe es un poco el concepto también: un proyecto que arrancó hace años y sigue su cauce. La idea es esa: que siga creciendo y transformándose. Entre mis hermanas, mi mamá y yo es como que logramos transformar de a poco algo que ya tenía una estructura en un proyecto con otros horizontes y valores.